Catégorie : Actus

Smashed potatoes pie (tartelette de pomme de terre) aux légumes confits et sa quenelle de chèvre frais ou Velouté Forestier, son œuf poché et sa chips de poitrine fumée croquante et cuisse de canard confit et sa sauce aux truffes ou encornet farci aux 2 viandes et Cheese cake aux citrons….…

….…..mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, burger du chef au bœuf, l’andouillette à Dédé (boucher local), bœuf Simmental à la plancha, magret de canard français, moelleux au chocolat, clafoutis aux cerises, flan caramel coco, salade fruits frais, boules de glace, assiette de 3 fromages . Formules entrée-plat ou plat dessert ào 27 €

Mille feuilles de tomates et courgettes rôties gratinées à la mozza et son coulis de tomate-basilic ou feuilleté Alsacien au munster, poitrine fumée et son crumble de noisettes et amandes cueillies par Ange et Cuisse de canard d’ici confite tradition sud ouest ou Pancetta mijoté à la vigneronne ou L’assiette du pêcheur (daurade grise, bouillon de roche, croûtons et rouille et trilogie de crèmes brûlées (vanille, lavande et choco)….…

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Écrasé de pomme de terre et poireaux façon ibérique (œuf poché, chorizo, sobrasada) ou vol au vent forestier et sa chips de bacon et Cuisse de Canard Français Confite Maison et sa sauge foie gras ou dos de lieu sauvage, marinade de légumes en petits dés et sa sauce aïoli et crêpe en balluchon et ses fruits flambés….…

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Coquille Saint-Jacques en croûte ou éclair Périgourdin au magret fumé, poires flambée ganache de foie gras et joue de cochon façon croustillant sur risotto de lentilles beluga au chorizo ou filet de truite saumonée sauce vierge et verrinne de pommes alpines caramélisées façon tiramisu ….…

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Tatin de poires et son médaillon de foie gras maison, crumble de chorizo et courge musquée au parmesan, clafoutis Suédois au saumon et églefin, tajine de volaille aux citrons confits, bûche de Noël au Nutella et cerises alcoolisées, tarte au poires….…

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Médaillon de foie gras au porto et armagnac sur son pain d’épices maison ou cassolette de st Jacques et gambas black Tiger et jambon rôti sauce barbecue ou filet d’églefin et sa bisque de homards et verrine de poires caramélisées façon tiramisu….…

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Tartelette périgourdine (cèpes, bolets et nuage de foie gras) ou Cheese cake Nordique ( saumon fumé, ricotta, tomates cerises, biscuit maison) et cochon de 7h farci au figatelli ou burger rossini (bœuf, foie gras, emmental) ou filet de lieu sauvage roulé et farci façon maraîchère et tiramisu choco-banane….…

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Croustade d’automne (courge musquée, chèvre past.,miel et cumin) ou cappuccino du Périgord (haricot coco, foie gras, croûton à l’ail) ou tatin du pêcheur d’ici (rouget, tapenade noire, pâte feuil) et civet de sanglier ou Brandade de poisson maison et aïoli et onctueux en pot au chocolat noir….…

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Croustillant provençal au chèvre et tapenade noire ou Entremet au pain aux céréales, jambon, emmental et jeunes pousses ou filet de rouget sur son gâteau de patates douces et mignon catalan, moutarde à l’ancienne en croûte ou ballotines de lieu sauvage farcies à l’a Méditerranéenne, œuf surprise au chocolat et fruits frais ou tarte aux poires ….…

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Mille feuilles Nordique (saumon fumé, Carpaccio de patates, copeaux de poitrine fumée au bois de hêtre) ou tiramisu d’hiver à la basque (choux, piment d’Espelette, mascarpone et fromage de brebis ) et dinde rôti farci à la toscane ou Risotto-Poulp de la casa et Tarte Orange meringuée….…

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