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Mariage de la burrata, de la tomate et de la tapenade façon tatin

Tartare de saumon fumé aux ananas et guacamole, verrine tricolore caviar d’aubergines-brousse-confiture de tomate, nos salades et nos charcuteries,

Riz cantonais de Marie Hélène avec son Rougail tomate, filet de flétan noir, petits chaussons de patates douces au fromage ail et fine herbes, nos viandes,

Gâteau créole rhum-banane-chocolat créole, nos fromages et nos desserts.

Aumônières au chèvre frais et pommes flambées au rhum, ramequin feuilleté au saumon fumé et noix de saint Jacques, tarte basque poivrons courgettes chorizo, nos salades, nos charcuteries, saltimboca à la romana ( roulé de veau farci au jambon et mozza ), entre 2 mers (filet de juliennes) farce du maraîcher, lard sauce curry, andouillette de Provence, magret de canard, bavette d’aloyau de bœuf irlandais, verrine croustillante aux 2 chocolats et gavottes, nos fromages, nos desserts, crème brûlée façon Valensole

Croustillant au fromage de chèvre et tapenade d’olives noires, crème brûlée façon toscane (tomate, jambon, mozza) nos salades, nos charcuteries, mijoté de veau corse (v.midi), filet du pêcheur, andouillette de Provence, pièce de bœuf, magret de canard, poulpes à la provençale (v.soir et s.midi), sablé du millionnaire, nos fromages, nos desserts

Timbale de chèvre frais au miel et ses tagliatelles de courgettes .

Croustade de poireaux au chorizo et son mélange de jeunes pousses, nos charcuteries, nos salades,

Caille royale d’Anjou farcie aux lard, ail et fines herbes

Roulade de Filet de sole à la normande

Nos viandes du jour

Panna cotta coulis de mangues et litchis, nos glaces, nos desserts et fromages du jour

Tatin provençale aux tomates cerises et tapenade d’olives noires. Tartare de saumon fumé sur son carpaccio de concombre et sa crème de courgettes à la menthe, nos charcuteries françaises et corse, nos salades, Aubergines à la brousse, sa saucisse camarguaise et son coulis de tomates basilic, filet de sole, sa farce du maraîcher et sa crème d’asperges, Magret de canard poêlé, Brochette de bœuf à la plancha, Tiramisu aux fraises, assiette de fromages, trilogie de desserts maison…

Tatin d’aubergines au fromage de chèvre et son mélange de jeunes pousses, panna cotta d’avocats au saumon fumé et crumble aux amandes, brochettes de poulet façon thaï au curry vert, rôti de filet de julienne farci au légumes et sa crème d’asperges, moelleux antillais choco-banane etc….

Mousseline du pécheur au cœur saumon et sa sauce cocktail, empanada andalouse au bœuf, chorba d’agneau et son pain semoule, mijoté de bœuf façon thaï et son riz frit au légumes, roulé de sole et sa fondue de poireaux, sablé façon millionnaire etc….

Tarte fine au boudin blanc ganache foie gras sauce porto, cheesecake à la ricotta saumon fumé œuf de brochet au yuzu, cuisse de canette confite maison, cannelloni d’aubergine farcie à l’arménienne sauce poivronnade, mille feuilles de tomates courgettes aubergines chorizo et son filet de maquereaux sauce moutarde estragon, panna cotta et son coulis de fraises maison, baklava

Croustade farcie à la fondue de champignon et chaourse, mille feuilles de sardines de tomates de courgettes, chorba d’agneau et son pain semoule, tajine de poisson, baklava etc…

Verrine tricolore à la brousse, mousse de tomates de Berre, caviar d’aubergines, cochon de 6h farci au chorizo, andouillette panée de Provence, filet de cabillaud sur son lit de fenouil, tartelette aux fraises