Catégorie : Actus

Tarte aux agrumes, meringue salée et chèvre frais d’ici ou authentique Boudin de Galabart en tranches poêlées sur son lit de houmous et duo de joues de bœuf et cochon effilochées, panure panko et jus brun ou Goujonette de Sole avec ou sans jambon cru et légumes croquants et Gourmand d’ananas et bananes aux 4 épices, glace vanille et biscuit ardéchois ….…

….…..mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, burger du chef, l’andouillette à Dédé (boucher local), bœuf Simmental à la plancha, magret de canard français, moelleux au chocolat, clafoutis aux cerises, flan caramel coco, salade fruits frais, boules de glace, assiette de 3 froumages . Formules entrée-plat ou plat dessert ào 27 €

Verrine de tomates et mozza façon tiramisu frais et crémeux ou filets de rougets et tagliatelles de courgettes en cocotte chaude au cœur tapenade et tajine d’agneau, ses legumes et sa graine aux fruits sec d’ici ou filet de daurade snacké à l’unilatéral et gâteau moelleux aux poires alpines ….…

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Oeuf en meurette aux lentilles béluga et chorizo, Panacota du maraîcher au gorgonzola et son beignet au choux fleur, médaillons de poulet panés Panko farcis à la grecque, gnocchis au pesto de roquette, blanquette suédoise au saumon frais et son riz créole, cochon rôti façon pancetta, poire alpine pochée sauce chocolat, tarte aux poires confites et pépites ….…

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Brouillade aux asperges d’ici façon vol au vent (avec ou sans lard) ou cup cake aux pommes et foie gras et sa ganache périgourdine et confit de joue de cochon pané Panko ou bourride de la mer et flan pâtissier aux agrumes et tarte au fruits des bois coiffée crumble d’amandes….…

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Smashed potatoes pie (tartelette de pomme de terre) aux légumes confits et sa quenelle de chèvre frais ou Velouté Forestier, son œuf poché et sa chips de poitrine fumée croquante et cuisse de canard confit et sa sauce aux truffes ou encornet farci aux 2 viandes et Cheese cake aux citrons….…

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Mille feuilles de tomates et courgettes rôties gratinées à la mozza et son coulis de tomate-basilic ou feuilleté Alsacien au munster, poitrine fumée et son crumble de noisettes et amandes cueillies par Ange et Cuisse de canard d’ici confite tradition sud ouest ou Pancetta mijoté à la vigneronne ou L’assiette du pêcheur (daurade grise, bouillon de roche, croûtons et rouille et trilogie de crèmes brûlées (vanille, lavande et choco)….…

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Écrasé de pomme de terre et poireaux façon ibérique (œuf poché, chorizo, sobrasada) ou vol au vent forestier et sa chips de bacon et Cuisse de Canard Français Confite Maison et sa sauge foie gras ou dos de lieu sauvage, marinade de légumes en petits dés et sa sauce aïoli et crêpe en balluchon et ses fruits flambés….…

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Coquille Saint-Jacques en croûte ou éclair Périgourdin au magret fumé, poires flambée ganache de foie gras et joue de cochon façon croustillant sur risotto de lentilles beluga au chorizo ou filet de truite saumonée sauce vierge et verrinne de pommes alpines caramélisées façon tiramisu ….…

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Tatin de poires et son médaillon de foie gras maison, crumble de chorizo et courge musquée au parmesan, clafoutis Suédois au saumon et églefin, tajine de volaille aux citrons confits, bûche de Noël au Nutella et cerises alcoolisées, tarte au poires….…

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Médaillon de foie gras au porto et armagnac sur son pain d’épices maison ou cassolette de st Jacques et gambas black Tiger et jambon rôti sauce barbecue ou filet d’églefin et sa bisque de homards et verrine de poires caramélisées façon tiramisu….…

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