Auteur/autrice : La Crémaillère

Tourte Norvégienne au saumon fumé et ses jeunes pousses, onctueux de betteraves, pommes alpines, balsamique et chèvre pané, cuisse de poulet fermier sauce tandoori, dahl de lentilles corail et naan, daurade vapeur sur son lit de fenouil et poireaux, brownie maison et sa glace caramel…..

….mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€.

Starter italien façon tiramisu ou Croustillant au saumon fumé et champignons frais, Épaule de cochon rôti ou Dos de cabillaud sur son lit de fenouil, crème aux agrumes, entremet chocolat et caramel…..

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Écrasé de patates douces, filet de lait de coco, copeaux de sablé et foie gras, petit gâteau de ricotta aux jeunes pousses et lard fumé, tatin de tomates cerises son lit de tapenade et sa buratina, cassoulet traditionnel maison avec saucisses cévenoles aux châtaignes, filet de daurade et sa crème à l’indienne, pomme rôtie meringuée au cœur de fruits confits…..

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Rencontre des tropiques et des Alpes en clafoutis, œuf cocotte et pâte feuilletée, filet de lotte au curry, paleron de 8h et sa sauce grand veneur, tiramisu ardéchois….. mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€.

Petit gateau de ricotta et jeunes pousses d’épinard au lard fumé, tartelette suédoise de saumon à l’aneth et pâte philo, cuisse de poulet fermier français et citron confit façon tajine, dos de lieu noir et son crumble ibérique, Tiramisu ardéchois…..

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Piquillos farcis à la ricotta, coulis forestier et chiffonnade de jambon cru ou Crémeux de jeunes pousses d’épinards à la crème coco et sa brochette de gambas-chorizo et Couscous ‘poulet merguez’ revisité Ou Tentacules d’encornets géants sauce vierge, purée de choux fleurs, émulsion de mâche et tiramisu façon tatin, flan créole vanille-patate douce et rhum

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Cassolette aux fruits de mer et saumon ou tatin de pommes au boudin et oignons confits, cochon rôti farci au chorizo, Filet de daurade royale à la plancha et sa sauce vierge, Frangipane de la maison…..

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Ouvert ce midi puis vacances.. reprise le 2 janvier bon bout d’an et a l’an qué ven

Feuilleté Normand à l’andouille de vire oignons et pommes, croustillant brick au saumon fumé, chèvre et miel de fleurs, cuisses de canettes confites maison, pêche du jour, panacota nappage fruits rouges …..

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Tatin de rougets barbets à la tapenade noire, velouté de courges musquées, ganache foie gras et crumble de noisette, civet de cerf traditionnel, dos de lieu noir avec ou sans chorizos snackés, tiramisu café en verrine

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