Auteur/autrice : La Crémaillère

Verrine Maison au cœur artichaut, son chèvre frais, sa thonade et son crumble de noisettes, tatin méditerranéenne aux tomates cerises locales et sa buratina crémeuse, brochette de poulet mariné à l’épice cajun et snackée, dos de cabillaud vapeur, sa crème d’asperges et légumes croquants, flan de pêche d’ici au calissons…

….mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€

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Nem provençal au thon et chèvre frais, empanada (chausson) basque aux poivrons rouges et crème de chorizo, mignon de cochon farci à l’italienne et bardé de lard fumé, dos de cabillaud et sa crème de courgettes d’ici, panacota aux zestes de citron et son lemon-caramel …

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Cheesecake aux saveurs italiennes (ricotta et jambon cru) , croustade alsacienne aux 2 pommes et Munster, brochette de poulet, épice chili et citron, saumon et sa crème à la ciboulette, soupe de fraises d’ici, crème de mascarpone et crumble d’amandes …

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Croustillant de gésiers de canard aux 2 pommes et sa sauce foie gras, Piquillos farcis à la ricotta et son crumble de noisettes ( avec ou sans chiffonnade de jambon cru), Caille rôtie au cœur de lard fumé en allumettes et sa sauce aux arômes de truffes, Filet de Daurade sébaste et sa crème d’asperges du Gard, Tarte aux abricots d’ici et sa boule de glace aux éclats de pistache …

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Pressé d’été de ricotta et poivron rouge bardé de choux rouge, verrine d’avocats et gambas coiffé d’un crumble aux noisettes, brochette de mignon et chorizo, saumon vapeur et son risotto, crème brûlée de valensole …

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Gaspacho de melon d’ici avec ou pas sa chiffonnade de jambon cru, croustillant brick au filets de sardines et graines de moutarde, soupe au pistou re-visitée, filet de daurade sébaste et ses petits légumes locaux, panacota au coulis de mangue, macaron et fruits rouges frais…

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Tatin de pêches de la crau au cœur de chèvre pasteurisé, crème brûlée salée aux saveur d’Italie, médaillons de ballotine de volaille, roulé de la pêche du jour et sa farce végétarienne, panacota exotique à la mangue

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Tatin de figues fraîches et fromage de chèvre, verrine 3 couleurs (crème de guacamole, saumon fumée et tartare de tomates berroises), cochon rôti farci aux pruneaux et sa crème ibérique légère, Roulé d’églefin farci aux légumes d’ici, tiramisu maison au fraises Mara de Bretagne

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Champignon Portobello farci à l’italienne ( ricotta, tomates confites, basilic et crumble de noisettes), verrine 3 couleurs (crème de guacamole, fromage blanc, saumon fumée et tartare de tomates berroises), escalope milanaise traditionnelle sur son lit de tomates concassées au basilic, brochette au 2 viandes ( magret et poire de boeuf), noix de saint Jacques poêlées et son risotto aux légumes, coulis de fraises, sa crème de mascarpone et son crumble aux amandes

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Crumble de tomates cerises d’ici et sa burratina crémeuse, crème brûlée façon toscane aux tomates séchées confites à l’huile d’olive, mozza et parmesan, escalope milanaise, lieu noir sauvage cuit vapeur sauce corail de st Jacques, soupe de fraises et sa crème de mascarpone

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