Auteur/autrice : La Crémaillère

Au programme croustade de saumon, capucino de champignons, joue de cochon confite, églefin, tiramisu praliné..

mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et n’ose desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€

Cassoulet et beaujolais voilà entre autres le programme de ce vendredi soir 22/11/24 et samedi midi en 23

Velouté onctueux du maraîcher, brunoise de légumes et chorizo, ganache au foie gras. Boudin noir pané sur son lit de pommes flambées au calva et son jus des bois réduit .Demi potimarron farci à la savoyarde, mignon de cochon à la plancha et sa sauce truffée, Filet de saumon sur son lit de tomates cerises rôties, crème piperade, crumble aux noisettes et quenelles d’écrasé. Tiramisu d’agrumes aux citrons de Chloé de Menton….

mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et n’ose desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€

Timbale à la basquaise, confit de poivrons rouges, tapenade noire, quenelle de chèvre et biscuit maison. Cassolette marseillaise aux rougets d’ici, tomates cerises, courgettes et sa crème de moutarde à l’ancienne, Civet de sanglier et sa brochette de grenailles, Filet de Julienne, sa crème légère et ses petits légumes. Tiramisu d’agrumes au citrons de Chloé de Menton….

….mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€

Cocotte de tomates cerises rôties, fêta, olives niçoises et crumble de parmesan, Velouté forestier et sa mousse de foie gras, Gardiane de taureau d’ici, filet de julienne et sa crème ciboulette et citron, Moelleux ardéchois et sa ganache choco-praliné ….

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Velouté de courgettes d’ici et sa burrata panée au jambon, Cheese cake sans cuisson façon grecque, Burger pulled pork et brochette de grenailles, filet d’églefin d’atlantique roulé sur son lit de caviar d’aubergines, mousse au chocolat et son petit macaron ….

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Œuf cocotte paysan (Courge spaghetti et allumettes de poitrine fumée), Croustillant du pêcheur marseillais (maquereaux, brick et moutarde à l’ancienne), Civet de cerf, Roulé de dorade sébaste et son cœur maraîcher, Tiramisu praliné, tarte..

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Crème brûlée façon toscane ( mozza, jb cru, tomates confites), croustade forestière au Chaource (pâte feuilletée, champi ´pied coupé’), ballotines de volaille au cœur roquette et chèvre frais, roulé de daurade sébaste farce maraîchère, parfait au tiramisu, tarte maison au fruits

….mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€

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Tatin de tomates cerises cœur à la tapenade
Velouté andalou de butternut et chorizos poêlés, Joue de cochon croustillant et son jus aux aromates, Sébaste roulé et sa julienne de légumes crème de basilic,Tarte aux figues et amandes façon Caroline Ingalls

….mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€

Nous aurons l’honneur de recevoir certains membres du club Alpine Renault Marseille le samedi soir 12 octobre, pour qu’ils ne se sentent pas seul nous ouvrirons également au public…