Catégorie : Actus

Croustillant de gésiers de canard aux 2 pommes et sa sauce foie gras, Piquillos farcis à la ricotta et son crumble de noisettes ( avec ou sans chiffonnade de jambon cru), Caille rôtie au cœur de lard fumé en allumettes et sa sauce aux arômes de truffes, Filet de Daurade sébaste et sa crème d’asperges du Gard, Tarte aux abricots d’ici et sa boule de glace aux éclats de pistache …

….mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€

Pressé d’été de ricotta et poivron rouge bardé de choux rouge, verrine d’avocats et gambas coiffé d’un crumble aux noisettes, brochette de mignon et chorizo, saumon vapeur et son risotto, crème brûlée de valensole …

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Gaspacho de melon d’ici avec ou pas sa chiffonnade de jambon cru, croustillant brick au filets de sardines et graines de moutarde, soupe au pistou re-visitée, filet de daurade sébaste et ses petits légumes locaux, panacota au coulis de mangue, macaron et fruits rouges frais…

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Tatin de pêches de la crau au cœur de chèvre pasteurisé, crème brûlée salée aux saveur d’Italie, médaillons de ballotine de volaille, roulé de la pêche du jour et sa farce végétarienne, panacota exotique à la mangue

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Tatin de figues fraîches et fromage de chèvre, verrine 3 couleurs (crème de guacamole, saumon fumée et tartare de tomates berroises), cochon rôti farci aux pruneaux et sa crème ibérique légère, Roulé d’églefin farci aux légumes d’ici, tiramisu maison au fraises Mara de Bretagne

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Champignon Portobello farci à l’italienne ( ricotta, tomates confites, basilic et crumble de noisettes), verrine 3 couleurs (crème de guacamole, fromage blanc, saumon fumée et tartare de tomates berroises), escalope milanaise traditionnelle sur son lit de tomates concassées au basilic, brochette au 2 viandes ( magret et poire de boeuf), noix de saint Jacques poêlées et son risotto aux légumes, coulis de fraises, sa crème de mascarpone et son crumble aux amandes

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Crumble de tomates cerises d’ici et sa burratina crémeuse, crème brûlée façon toscane aux tomates séchées confites à l’huile d’olive, mozza et parmesan, escalope milanaise, lieu noir sauvage cuit vapeur sauce corail de st Jacques, soupe de fraises et sa crème de mascarpone

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Millefeuille de légumes de Berre et mozzarella gratinée au four, Cassolette à l’indienne aux filets de rougets et poireaux d’ci, Cassoulet de poulpes à la catalane haricots-lingots et chorizo, roulé de cabillaud farce maraîchère, Tartelette citron meringuée de la casa !

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4 mets pour 1 entrée (croquant, tapenade, confit du maraîcher, quenelle de chèvre frais), Œuf cocotte façon forestière,

Cannelloni d’aubergines farci au bœuf,

Curry de lotte au lait de coco, parfait tiramisu….

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Entremet de confits de poivrons et tomates, tapenade noire et sablé de la casa. Crumble de tomates cerises rougelines et sa burrattina crémeuse.

Cochon rôti et sa sauce dijonnaise

Filet de lieu jaune et sa crème d’asperges.

Tarte aux fruits des bois

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